Ingredientes (15 porções)

• 4 latas de sardinha de 83 g
• 3 unidades de banana da terra
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão médio
• 150 g de azeitonas verdes
• 1 tomate médio
• 2 beringelas médias
• cheiro-verde
• 3 xícaras de chá de farinha trigo
• 2 gemas
• 1/2 xícara de óleo de cozinha
• 4 colheres de sopa de margarina cremosa temperatura geladeira
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Sal a gosto
• 3 colheres de azeite
• 5 colheres de vinagre
• 4 dentes alho amassados

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1. Corte em cubinhos as cebolas, o tomate, o pimentão.
2. Retire os coroços das azeitonas, corte-as miúdas.
3. Frite o alho no azeite.
4. Coloque todos ingredientes que já estão cortados, deixe refogar.
5. Corte em cubos pequenos as berinjelas e adicione em seguida o vinagre, cozinhe só mais pouco.
6. Corte as sardinhas sem o óleo para não ficar pedaços e jogue dentro deste refogado, mexa para encorporar e desligue o fogo.
7. Em uma vasilha coloque o trigo, as gemas, o fermento, o óleo, 1 pitada de sal, a margarina coloque aos poucos, até que fique uma massa homogênea.
8. Com as pontas dos dedos abra a massa em um refratário médio.
9. Forre o fundo e as laterais reserve um terço da massa para cobrir a torta.
10. Corte as bananas como preferir, em rodelas ou em fatias finas, e forre o fundo do refratário já com a massa.
11. Coloque o recheio com as mãos, abrindo aos poucos o restante da massa e colocando sobre o recheio para cobrir totalmente, não se preocupe com as pequenas falhas que ficarem.
12. Pegue uma clara coloque sobre a torta e vai passando a mão para ficar bem lisinha.
13. Asse até começar a dourar.