Com este truque simples, você pode conseguir batatas fritas crocantes e douradas como as de restaurante. Todos os detalhes
As batatas fritas são um acompanhamento clássico que nunca sai de moda. Seja com hambúrgueres, carnes ou até sozinhas, os chefs profissionais conseguem, com truques simples, uma textura crocante por fora e macia por dentro. No entanto, conseguir esse ponto perfeito em casa nem sempre é fácil.
Felizmente, existe um truque simples e eficaz com um ingrediente que ganhou popularidade entre chefs e amantes da cozinha. Este método não só melhora a textura, mas transforma umas simples batatas caseiras em uma versão crocante e dourada, ao estilo dos melhores restaurantes.
Não é com vinagre: o eficaz truque para que as batatas fritas fiquem crocantes
Este truque com amido de milho (a famosa maisena) se tornou um dos favoritos entre quem busca batatas fritas bem crocantes sem se complicar demais. O amido de milho atua como uma cobertura leve que ajuda a absorver a umidade da superfície, criando uma crosta dourada e crocante ao entrar em contato com o óleo quente.
A chave deste truque está em sua capacidade de melhorar a textura sem alterar o sabor natural da batata. Ao formar uma camada seca e uniforme, o amido de milho permite que as batatas fritem de maneira mais uniforme, evitando que fiquem moles ou oleosas. O resultado final são batatas douradas, crocantes por fora e macias por dentro, como as que servem nos melhores restaurantes.
Passo a passo deste truque
Para este truque, basta:
- Aqueça o óleo: coloque a frigideira com bastante óleo em fogo baixo para que esquente bem enquanto você prepara as batatas.
- Prepare as batatas: descasque e corte as batatas em tiras finas. Coloque-as em uma tigela com água para ajudar a liberar o excesso de amido.
- Seque e envolva-as: escorra bem as batatas e seque-as com papel-toalha para eliminar toda a umidade. Em seguida, polvilhe uma colher de sopa de amido de milho sobre as batatas e misture até que todas fiquem levemente cobertas. Adicione sal a gosto.
- Frite as batatas: com cuidado, coloque as batatas na frigideira com o óleo quente usando pinças ou uma espátula. Cozinhe-as até que estejam douradas de um lado e, em seguida, vire-as para que dourem por igual.
- Esfriar: retire as batatas do óleo e deixe-as esfriar em um recipiente sem tampa para que não percam a crocância.
E aí, conhecia esse truque? Compartilhe com seu amigo ou familiar que vai fritar uma batatinha frita crocante para você!
FONTE: ITATIAIA
