Por Tatiana Santos
O curso Gastronomia Social Júnior, do Instituto ITI, entrou em sua reta final nessa quarta-feira (03/12), no qual alunos, instrutores e equipe se reuniram para se despedir antes da formatura. Durante várias semanas, os alunos participaram de uma rica jornada de aprendizado, interação e esforço coletivo. A iniciativa educacional é promovida pelo instituto, em colaboração com a Secretaria Municipal de Assistência Social e o Conselho Municipal dos Direitos da Criança e do Adolescente, com apoio essencial do Grupo Geopar.
Já na semana da última sexta-feira (28/11), foi realizada uma avaliação com a banca avaliadora formada por Fernanda Barsante, Sandra Silva e Fernanda Araújo. As três especialistas acompanharam atentamente o desempenho dos alunos, analisando cada camada de sabor, textura e apresentação dos pratos.
O percurso gastronômico preparado pela turma surpreendeu. A experiência começou com uma musseiline de batata servida com presunto cru, redução de goiabada e óleo verde. Em seguida, os convidados foram conduzidos a um prato principal composto por arroz aos grãos, canelone de abobrinha recheado com queijo e damasco, além de lagarto ao molho madeira. A sobremesa, uma mousse de doce de leite com chocolate meio amargo acomodada em cesta de brownie, encerrou a avaliação ao lado de um leve e aromático chá gelado.
Enquanto os pratos encantavam o paladar, o ambiente era tomado de emoção. O coordenador Leandro Lelis não escondeu o orgulho, assim como o professor Dan, que acompanhou de perto a evolução dos jovens ao longo das aulas. As juradas também se deixaram envolver pelo momento, reconhecendo ali mais do que um exercício técnico: uma conquista coletiva. “Uma experiência completa, saborosa e cheia de técnica, digna de arrancar suspiros”, descreveu o Instituto ITI.
Com a conclusão da turma, o projeto reforça seu compromisso com a formação cidadã e profissional de adolescentes, mostrando que a gastronomia pode ser, além de uma arte, uma poderosa ferramenta de transformação social.
