Tatiana Santos

O Brasil desperdiça toneladas de alimentos anualmente, estando entre os 10 países que mais descartam comida no mundo, com cerca de 46 milhões de toneladas de alimentos produzidos jogados pela lata de lixo. Os dados são da Organização das Nações Unidas (ONU) e resultam em impactos negativos nos âmbitos social e econômico.

Uma alternativa que busca amenizar um pouco deste impacto é o reaproveitamento dos alimentos dentro da própria cozinha. O professor de gastronomia social do Instituto ITI e de gastronomia do Senac Itabira, Leandro Lelis, incentiva essa prática durante suas aulas. Pequenas atitudes em casa garantirão uma alimentação saudável, nutritiva e visando a economia.

“O primeiro de todos os benefícios do reaproveitamento é, além da nutrição que você vai estar garantindo a segurança alimentar, ou seja, você garantir que vai ter três refeições ao dia. Então, a gente vai estar conseguindo reaproveitar tudo aquilo e gerando economia”, inicia o docente. Antes de tudo, o professor destaca o primeiro padrão de higiene na cozinha: lavar a mão para evitar contaminação dos alimentos.

Dicas importantes

Dentre as orientações, está replanejar seu cardápio semanal, se programando para comprar apenas o necessário, ainda que veja uma promoção muito atrativa. Evite comprar muita coisa para não haver perda de alimentos.

O armazenamento também é algo muito importante. Por exemplo, o acondicionamento incorreto da maionese pode ser perigoso, pois ela é feita de ovo cru, que contém a salmonela (bactéria que causa intoxicação alimentar). Por isso, nunca a guarde na porta da geladeira, pois é o local onde há maior variação de temperatura. A dica é adquirir um pote menor para a porção que irá utilizar. Lembrando que a maionese perde sua validade três dias após aberta, mesmo estando fechada e dentro da validade na embalagem.

Sugestões criativas e saborosas

Alimento comum no prato dos brasileiros, o arroz que sobrou do almoço pode se transformar em um bolinho salgado ou arroz temperado. “Você pode preparar com talos de couve, cenoura, cebola, pimentão, tudo que sobrou um pouquinho. Coloca até um pouquinho do creme de leite que estiver na geladeira aberto, fica aquele arroz mais cremoso, lembra um risoto”, recomenda.

Se só tem uma batata e uma cenoura, é possível fazer um nhoque, sopa e até mesmo um pão. Já aquela carne que sobrou do churrasco ou o frango assado que não foi consumido pode virar um saboroso e nutritivo caldo de legumes (tipo Knorr) juntando casca de cebola, cenoura, alho e levando ao fogo com água.

Comeu a melancia e não sabe o que fazer com as cascas? Com elas podem ser feitos doces ou saladas. A casca do maracujá também se transformam em compota, chá e até suco. As cascas da banana podem ser utilizadas para fazer um bolo, que segundo Leandro, tem o sabor mais característico da fruta do que a própria. Com criatividade e observação dos alimentos que se tem na cozinha nossa de cada dia, é possível criar pratos nutritivos e evitar que tanta comida vá para o lixo.