Tatiana Santos
A 18ª edição do Circuito do Sabor em Itabira tem sido uma grande oportunidade para que os itabiranos e visitantes conheçam a rica culinária da terra de Carlos Drummond. Pratos criativos, deliciosos e atrativos estão no menu de 10 estabelecimentos gastronômicos que participam do festival. E mais um representante esteve no programa Conexão Regional, da rádio Pontal: desta vez, o Libertas Butiquim, bar que tem uma história de cinco anos na cidade.
O prato apresentando por Ricardo Torres, proprietário do botequim, leva um nome sugestivo, em alusão ao nome de Itabira: Pedra que Brilha. Conforme explicou o empresário, o nome da receita é uma homenagem especial pelo aniversário do município, comemorado no último dia 9. A ideia foi colocar a linguiça como destaque, até porque, o ingrediente não fazia parte do cardápio do bar, instigando o estabelecimento a sair da zona da conforto. “[O Circuito] É importante, é muito bom a participação. As pessoas vão por causa do prato no estabelecimento, querem conhecer o Circuito”, afirmou.
Deliciosa pedra no caminho
Foram feitos vários testes e degustações, chegando à receita que tem como base uma linguiça toscana desconstruída recheada com creme de ricota. Em cima, vai uma geleia de bacon com um leve melaço, para dar um leve toque agridoce. A apresentação é um ponto à parte, em que o prato vem com quatro porções servidas em uma tábua com imagens a laser de Drummond, do estabelecimento e de pontos turísticos de Itabira. Na base, couves crispys. “O Pedra que Brilha é uma deliciosa pedra no meio do caminho. A gente fez pensando nessa ideia mesmo, de ser uma pedra no caminho do Drummond. E ficou muito saboroso”, adiantou Ricardo.
Como votar
Os clientes vão até os estabelecimentos para degustar, acessam um QRCode e votam. Há ainda uma visita oculta de chefs, que também participam de uma votação. O peso dos especialistas na votação é de 30% e dos clientes, 70%. No final, são três estabelecimentos vencedores. A realização é da Associação Comercial, Industrial de Serviços e Agropecuária de Itabira (Acita), com apoio da Prefeitura de Itabira, da Coca Cola e da cerveja Eisenbahn.
O Libertas Butiquim se localiza à Avenida das Rosas, 397, Bairro São Pedro (em frente à Igreja Batista Central).
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